Quinoa salade met witlof
Een quinoa salade met witlof staat bij veel mensen bekend als een power boost. Het is één van de gezonde granen die energie geven. Het schijnt ontzettend goed voor je te zijn maar is ook nog eens heel erg lekker. Een perfecte combinatie dus voor de lunch of als bijgerecht. Om dit recept te maken heb je wel wat tijd nodig, de quinoa moet namelijk wel gekookt worden. Uiteraard kun je dit ook een dag van tevoren alvast doen zodat je de volgende dag de maaltijd klaar kunt maken. De volledige bereidingstijd is ongeveer 30 minuten. Het gerecht is goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 500 gram Witlof
- 150 gram Quinoa
- 80 gram of spek Spekreepjes
- 1 grote zoete Appel
- 2 el Witte wijnazijn
- 1 handje Bosui
- 1 tl Sap van citroen
Instructies
- Om te beginnen koken we de quinoa in een pan water. Volg hiervoor de instructies van de verpakking om er zeker van te zijn dat het op de juiste manier gegaard wordt. Nadat de quinoa klaar is giet je het geheel af en laat je het goed afkoelen. Schil de appel en haal het klokhuis eruit. Snijd daarna de appel in de gewenste grootte. Doe dit ook met de witlof en doe beide ingrediënten in een bak en giet er wat citroensap overheen. Dit voorkomt dat de appel bruin wordt.
- Snijd de bosui en de spek in kleine stukjes en voeg deze toe. Je kunt voor kant en klare spek kiezen en dan nog even in een pan nog iets krokanter bakken. Ook kun je er voor kiezen om zelf spek te maken of spekreepjes te gebruiken die je in een pan gaat braden. Doe alle ingrediënten samen met de olijfolie en witte wijnazijn in een bak. Mix het geheel goed door elkaar en het geheel is klaar voor gebruik.
